15 अप्रैल, 2026 को लास वेगास के सीज़र्स पैलेस में सिनेमाकॉन 2026 के दौरान ट्रेड शो में सर्फ़साइड पेय का प्रदर्शन किया गया।
ट्रैविस पी बॉल | एपी
लगभग एक दशक पहले, लाक्रोइक्स की बिक्री आसमान छूने लगी थी। जल्द ही, किराने की दुकान के रेफ्रिजरेटर से लेकर शराब की दुकान की अलमारियों तक, हर जगह स्वादयुक्त सेल्टज़र उपलब्ध हो गए।
लेकिन ऐसा लग रहा है कि सेल्टज़र की थकान के कारण बुलबुले का युग समाप्त हो रहा है। अब, गैर-कार्बोनेटेड पेय, लिक्विड डेथ से लेकर सर्फ़साइड आइस्ड टी तक, सुर्खियाँ बटोर रहे हैं।
“यदि आप इस बारे में सोचते हैं कि कहां अधिक वृद्धि हुई है, जहां कुछ साल पहले की तुलना में अधिक उपभोक्ता रुचि है, तो यह दोनों में अभी भी अधिक बदलाव है [alcohol] और गैर-एएलसी, “कंसल्टिंग फर्म एलिक्सपार्टनर्स में अमेरिका के उपभोक्ता उत्पादों के निदेशक रैंडी बर्ट ने कहा।
ऐसा कहने का मतलब नहीं है सेल्ट्ज़र और अन्य कार्बोनेटेड पेय पदार्थ इच्छा गायब। लेकिन उनकी वृद्धि धीमी हो गई है, क्योंकि जेनरेशन Z तेजी से बुलबुले रहित विकल्पों की तलाश कर रही है और पेय कंपनियां अपने नवप्रवर्तन प्रयासों को फ़िज़-मुक्त पेय पर अधिक केंद्रित कर रही हैं।
अल्कोहल श्रेणी से आगे न देखें। माल्ट-आधारित हार्ड सेल्ट्ज़र्स, जिसमें व्हाइट क्लॉ भी शामिल है, की मात्रा में 26 अप्रैल को समाप्त 52 सप्ताहों में एक साल पहले की तुलना में 1.1% की गिरावट देखी गई। मार्केट रिसर्च फर्म सर्काना से डेटा. दूसरी ओर, रेडी-टू-ड्रिंक प्रीमिक्स्ड कॉकटेल की मात्रा में उसी समय में 46.4% की वृद्धि देखी गई, जो सर्फ़साइड, सन क्रूज़र की वृद्धि से प्रेरित है। बज़बॉल्ज़ और Anheuser-Busch InBev’s कटवाटर स्पिरिट्स, जिसमें कार्बोनेटेड और गैर-कार्बोनेटेड दोनों विकल्प हैं।
फूटते बुलबुले
चुलबुली से गैर-कार्बोनेटेड पेय पर स्विच करने के पीछे अधिकांश प्रेरक शक्ति जेन जेड से आ रही है, जिसे आम तौर पर 1997 और 2012 के बीच पैदा हुए लोगों के रूप में परिभाषित किया जाता है। उनके जीवनकाल में, सोडा की खपत 1998 में अपने चरम से नाटकीय रूप से कम हो गई है, पुन: प्रयोज्य पानी की बोतलें एक प्रमुख सहायक बन गई हैं, और रिफ्रेशर और गंदे सोडा जैसे कई नए पेय मुख्यधारा में आ गए हैं।
मोटे तौर पर, जेन जेड नए उत्पादों को आज़माना चाहता है। जबकि पुरानी पीढ़ियाँ अपनी पसंदीदा बियर या कॉकटेल के प्रति अधिक ब्रांड निष्ठा दिखाती हैं, युवा उपभोक्ताओं की मानसिकता अलग होती है।
अल्कोहलिक पेय पदार्थों के कार्यकारी उपाध्यक्ष स्कॉट स्कैनलॉन ने कहा, “हम नए उत्पादों के आसपास उपभोग और अल्कोहल में बहुत अधिक संकीर्णता देख रहे हैं।” सर्काना के लिएलगभग आठ साल पहले व्हाइट क्लॉ और ट्रूली के उदय का हवाला देते हुए। “अब हम जो देख रहे हैं वह यह है कि उपभोक्ता नवीनतम उत्पाद की ओर बढ़ रहे हैं – वह है सर्फ़साइड, सन क्रूज़र।”
वह जेन जेड और उनके पूर्ववर्तियों, सहस्त्राब्दी पीढ़ी के बीच एक पीढ़ीगत बदलाव देखता है, जिन्हें पर्याप्त सेल्टज़र नहीं मिल सका।
जैसे-जैसे जेन ज़ेड शराब पीने की उम्र तक पहुँचता है, उनकी शराब संबंधी प्राथमिकताएँ उस पीढ़ीगत विभाजन को दर्शाती हैं। सर्फ़साइड और बीटबॉक्स जैसे गैर-कार्बोनेटेड अल्कोहलिक पेय हार्ड सेल्ट्ज़र्स से “गले का हिस्सा” चुरा रहे हैं, जिससे उनकी वृद्धि धीमी हो गई है।
बर्ट ने कहा, “जनरल जेड के खुशी के समय चाय-आधारित पेय पदार्थों का ऑर्डर करने की बहुत अधिक संभावना है, और वे कार्बोनेटेड – या सेल्ट्ज़र्स – को अपने डिफ़ॉल्ट, ‘आपके लिए बेहतर’ विकल्प के रूप में चुन रहे हैं।” “मुझे लगता है कि यह उस बदलाव का हिस्सा है, कल्याण और कार्यक्षमता की ओर जो आप देख रहे हैं, खासकर जेन जेड परिप्रेक्ष्य से।”
के लिए के प्रशंसक कुछ पेयकार्यात्मक चाय और कॉफी की तरह जो तनाव से राहत या प्रतिरक्षा समर्थन को लक्षित करते हैं, पेय के गैर-कार्बोनेटेड आधार को देखते हुए फ़िज़-मुक्त होना अधिक समझ में आता है।
साथ ही, कुछ उपभोक्ता कार्बोनेशन को स्वस्थ विकल्प के रूप में नहीं देखते हैं।
कार्बोनेटेड पानी थोड़ा अम्लीय होता है, जो खराब हो सकता है दाँत बड़ी मात्रा में सेवन करने पर इनेमल, खासकर अगर सेल्टज़र स्वाद के लिए साइट्रिक एसिड का उपयोग करता है। साथ ही फ़िज़ी पेय पदार्थ सूजन और डकार का कारण बन सकते हैं कुछ लोगों के लिए. और फिर वहाँ एसोसिएशन है किसी भी प्रकार के बुलबुले साझा कर सकते हैं शर्करा युक्त सोडा के साथ.
चाय क्या है?
सर्फ़साइड की भारी वृद्धि के कारण शराब इस प्रवृत्ति में सबसे आगे है।
इंडी वोदका डिस्टिलर स्टेटसाइड ब्रांड्स ने 2022 में हार्ड आइस्ड टी ब्रांड लॉन्च किया। रेडी-टू-ड्रिंक पेय वोदका को बेस के रूप में और आइस्ड टी और नींबू पानी को मिक्सर के रूप में उपयोग करता है।
इसके लॉन्च के समय, अल्कोहल उद्योग में कार्बोनेशन हर जगह था।
“विकल्पों में कार्बोनेटेड आइस्ड चाय और कार्बोनेटेड नींबू पानी थे, जो थोड़ा कम असामान्य है, लेकिन हम बस ‘क्या बात है, यार? आइस्ड टी को कार्बोनेटेड कौन करता है?’ यह अपवित्र लगता है,” स्टेटसाइड के सह-संस्थापक और सीईओ क्लेमेंट पप्पस ने कहा।
उपभोक्ता सहमत दिखे। नीलसन आईक्यू डेटा के आधार पर, 2024 तक, सर्फ़साइड अमेरिका में सबसे तेजी से बढ़ने वाला अल्कोहल ब्रांड था।
पप्पस ने कहा, “मुझे लगता है कि गैर-कार्बोनेटेड विकल्पों की भारी मांग थी।” “वहां बहुत कम हैं, खासकर रेडी-टू-ड्रिंक प्रारूप में।”
सर्फ़साइड का ग्राहक आधार महिलाओं से कम है। पप्पस ने कहा कि ब्रांड के कई प्रशंसक कार्बोनेशन को नापसंद करते हैं क्योंकि उन्हें लगता है कि इससे सूजन हो जाती है, खासकर एक बार में कई पेय पीने के बाद।
स्टेटसाइड झुक रहा है आगे फ़िज़-मुक्त में पेय अपने नवीनतम ब्रांड के साथ: सुपर लाइट। ब्रांड अभी भी आधार के रूप में वोदका का उपयोग करता है, लेकिन मिक्सर क्लासिक स्पोर्ट्स ड्रिंक से प्रेरित है।
जबकि सर्फ़साइड ने सेल्टज़र बुलबुले को तोड़ दिया होगा, तब से अन्य गैर-कार्बोनेटेड मादक पेय तेजी से बढ़े हैं।
स्कैनलॉन के अनुसार, कटवाटर के डिब्बाबंद कॉकटेल की मात्रा में वृद्धि पिछले वर्ष की तुलना में लगभग दोगुनी हो गई है। बीटबॉक्स, एक वाइन-आधारित पंच ब्रांड, जिसका अधिकांश स्वामित्व InBev के पास है, ने भी अपने पेय की मांग आसमान छू रही है क्योंकि अल्कोहल दिग्गज ने अपने वितरण में तेजी ला दी है। और फिर बज़बॉल्ज़ प्री-मिक्स्ड कॉकटेल है, जिसे 2009 में लॉन्च किया गया था, लेकिन 2024 में सज़ेरैक द्वारा इसके अधिग्रहण के बाद इसमें तेजी देखी गई।
स्थापित अल्कोहल खिलाड़ी भी सर्फ़साइड पर कब्ज़ा करने की कोशिश कर रहे हैं, जिससे इस श्रेणी में गैर-कार्बोनेटेड पेय की प्रोफ़ाइल को और बढ़ावा मिल रहा है। मुड़ चाय मालिक बोस्टन बियर सर्फ़साइड के साथ सीधे प्रतिस्पर्धा करने के उद्देश्य से 2024 में सन क्रूज़र लॉन्च किया गया।
अब तक, सर्फ़साइड ने समग्र बाज़ार हिस्सेदारी का एक बड़ा हिस्सा बरकरार रखा है, हालाँकि सन क्रूज़र इन दिनों तेज़ी से बढ़ रहा है।
बुलबुला रहित सेल्सियस गर्म हो जाता है
17 मार्च, 2025 को सैन फ़्रांसिस्को के एक स्टोर में सेल्सियस ऊर्जा पेय के मामले।
डेविड पॉल मॉरिस | ब्लूमबर्ग | गेटी इमेजेज
गैर-अल्कोहलिक पक्ष पर, बुलबुला-मुक्त पेय की ओर बढ़ें एलिक्सपार्टनर्स बर्ट के अनुसार, उतना मजबूत नहीं है। कुछ कार्बोनेटेड पेय अभी भी मजबूत वृद्धि दिखा रहे हैं; पेप्सिको पोपी, साथ ही सेल्सियस और घोस्ट जैसे ऊर्जा पेय की मजबूत मांग देखी जा रही है।
लेकिन ऐसे संकेत हैं कि शीतल पेय परिदृश्य बदल रहा है।
उदाहरण के लिए, सेल्सियस ने इस साल की शुरुआत में एनर्जी ड्रिंक्स की अपनी फ़िज़-मुक्त श्रृंखला का विस्तार किया, जो जेन ज़ेड के कल्याण पर ध्यान केंद्रित करने और गैर-कार्बोनेटेड की ओर सामान्य रुझान से प्रेरित थी। पेय अन्य श्रेणियों में. आमतौर पर, कार्बोनेटेड विकल्प ऊर्जा पेय गलियारे पर हावी होने से, सेल्सियस को अलग दिखने और ग्राहकों का दिल जीतने में मदद मिली अन्यथा हो सकता है कैफीन को ठीक करने के लिए चाय या कॉफ़ी का सेवन करें।
सेल्सियस के मुख्य ब्रांड अधिकारी काइल वॉटसन के अनुसार, ब्रांड का पहले से मौजूद नॉनकार्बोनेटेड पीच मैंगो ग्रीन टी फ्लेवर सेल्सियस के लिए लगातार शीर्ष 10 प्रदर्शनकर्ताओं में से एक है और वर्तमान में इसके सभी स्वादों में चौथे स्थान पर है।
विस्तारित लाइन ने सेल्सियस को जेन जेड और महिलाओं, ऊर्जा पेय श्रेणी के दो प्रमुख खंडों से बिक्री बढ़ाने में मदद की है।
वॉटसन ने कहा, “हमारे फोकस समूहों में… यहां तक कि हमारे सभी विश्वविद्यालयों में हमारे ब्रांड एंबेसडर भी, उनमें से बहुत से लोग इस बारे में बात करते हैं कि उन्हें स्पार्कलिंग पीना पसंद नहीं है।”
जब उपभोक्ता “कार्यात्मक पेय पदार्थ – जैसे उच्च प्रोटीन सामग्री, प्रीबायोटिक्स, कैफीन या अन्य लाभों का दावा करने वाले पेय पदार्थ – पीते हैं – तो वे “बेहतर स्वाद अनुभव” चाहते हैं। वॉटसन.
वॉटसन ने कहा कि फ़िज़-मुक्त लाइन की अपील का एक हिस्सा यह है कि यह कैसे “वास्तव में सहज” हो जाती है, जिससे यह भोजन के लिए बेहतर जोड़ी बन जाती है। वॉटसन के अनुसार, लगभग 37% सेल्सियस उपभोक्ता भोजन के साथ अपने ऊर्जा पेय का सेवन करते हैं।
और सेल्सियस ने अपने गैर-कार्बोनेटेड वास्तविक को लाइन की पैकेजिंग के सामने और केंद्र में रखना सुनिश्चित किया है।
वॉटसन ने कहा, “विस्तार के साथ, हम यह भी सुनिश्चित करना चाहते थे कि फ़िज़-मुक्त होने और इसके गैर-कार्बोनेटेड होने और चिकनी, ताज़ा स्वाद प्रोफ़ाइल होने की विशेषता वास्तविक कैन डिज़ाइन पर अधिक प्रचलित हो।”
कुछ अन्य पेय ब्रांड फ़िज़ से दूर स्विंग पर बड़ा दांव लगा रहे हैं।
हिंट के सीईओ माइकल पेंग्यू ने एक साक्षात्कार में कहा, “कार्बोनेशन की कमी के कारण हमारा उत्पाद बेहद पीने योग्य है।”
2005 में स्थापित, फ्लेवर्ड वॉटर कंपनी का एक समर्पित प्रशंसक आधार है, खासकर सिलिकॉन वैली में। लेकिन पेंग्यू के अनुसार, ब्रांड “धूलयुक्त” हो गया है और इसका विकास रुक गया है। वह उम्मीद कर रहे हैं कि उपभोक्ताओं के बुलबुले से दूर जाने से नई पैकेजिंग और एक सेक्सी नए विज्ञापन अभियान के साथ-साथ बिक्री को बढ़ावा मिलेगा। (हालांकि हिंट के पास कुछ शानदार विकल्प हैं, पेंग्यू के अनुसार, यह ब्रांड के पोर्टफोलियो का बहुत छोटा हिस्सा है।)
पेंग्यू के करियर की शुरुआत में, उन्होंने नेस्ले के पानी और चाय ब्रांडों का नेतृत्व किया, जिसमें पेरियर और सैन पेलेग्रिनो शामिल हैं।
उन्होंने कहा, “मैं कार्बोनेशन के दूसरी तरफ था जब कार्बोनेटेड शीतल पेय उपभोक्ता एस्पार्टेम या उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप से दूर होकर स्वस्थ विकल्पों की तलाश कर रहे थे, और वे पेरियर, सैन पेलेग्रिनो, पोलर, लाक्रोइक्स की ओर चले गए।” “सभी चमकदार [water] विस्फोट हो गया. अब हम बिल्कुल वही चीज़ देख रहे हैं, बिल्कुल विपरीत।”
पेंग्यू के अनुसार, हिंट का स्थिर स्वाद वाला पानी “पीने योग्य” और “शुद्ध जलयोजन” प्रदान करता है, जिससे ब्रांड को स्पार्कलिंग पानी पर बढ़त मिलती है जिसे इतनी जल्दी नहीं पिया जा सकता है। उन्होंने यह कहा इसमें एक “संवेदी कोमलता” भी है जो उन उपभोक्ताओं को पसंद आती है जो कार्बोनेशन का दंश पसंद नहीं करते हैं।
कर सकते हैं का रवैया
दशकों से, पुल टैब वाले एल्यूमीनियम कैन का मतलब आमतौर पर बीयर, सोडा या सेल्टज़र जैसे कार्बोनेटेड पेय होता है अंदर था.
लेकिन इन दिनों, अधिकांश नए गैर-कार्बोनेटेड पेय कैन में आ रहे हैं, जो सेल्टज़र और बबली पेय से मिलते जुलते हैं जिनसे वे हिस्सा चुरा रहे हैं।
बॉल के सीईओ रोनाल्ड लुईस ने इस महीने की शुरुआत में कंपनी की कमाई कॉन्फ्रेंस कॉल पर कहा, “कैन जीत रहा है।”
सोमवार, 11 मार्च, 2024 को पिनोल, कैलिफ़ोर्निया, यूएस में एक स्टोर में लिक्विड डेथ डिब्बाबंद पानी पीया गया।
डेविड पॉल मॉरिस | ब्लूमबर्ग | गेटी इमेजेज
उसे पता होगा. बॉल एल्यूमीनियम पैकेजिंग का दुनिया का सबसे बड़ा निर्माता है।
सेल्सियस के वॉटसन उपभोक्ताओं के लिए फ़िज़-मुक्त डिब्बाबंद पेय स्वीकार करने का मार्ग प्रशस्त करने का श्रेय लिक्विड डेथ को देते हैं।
जब लिक्विड डेथ के संस्थापक माइक सेसरियो ने 2017 में कंपनी शुरू की, तो उन्हें अमेरिका में एक भी बोतलबंदर नहीं मिला जो डिब्बे में स्थिर पानी डालने में सक्षम हो। गैर-कार्बोनेटेड पेय पदार्थों को कैन को ढहने से बचाने के लिए नाइट्रोजन की त्वरित खुराक की आवश्यकता होती है, जो बॉटलर्स के लिए एक समस्या पेश करता है; कार्बोनेशन एक कैन को अपना आकार बनाए रखने की अनुमति देने के लिए उच्च आंतरिक दबाव बनाता है।
सेसरियो ने सीएनबीसी को बताया कि उपभोक्ताओं को डिब्बाबंद पानी खरीदने के लिए प्रेरित करने की कुंजी – एक अन्यथा अकल्पनीय प्रस्ताव – लिक्विड डेथ को एक अच्छे ब्रांड के रूप में स्थापित करना था।
सेसरियो ने कहा, “हमने इसे पानी की तुलना में बीयर की तरह दिखने के लिए डिज़ाइन किया है, इसलिए यह एक कैन में अजीब बोतलबंद पानी की तुलना में लोगों के लिए बहुत अधिक परिचित चीज़ जैसा लगा।”
लिक्विड डेथ ने तब से स्पार्कलिंग और स्वादयुक्त स्पार्कलिंग लाइनें लॉन्च की हैं, हालांकि यह 2023 में आइस्ड टी के साथ अपनी गैर-कार्बोनेटेड जड़ों में लौट आया।
पेय कंपनियों के लिए, एल्यूमीनियम के डिब्बे आमतौर पर कांच की बोतलों की तुलना में सस्ते होते हैं और प्लास्टिक की बोतलों की तुलना में अधिक टिकाऊ विकल्प होते हैं।
और उपभोक्ताओं के लिए, डिब्बे ठंडे महसूस होते हैं – और शायद इससे भी ठंडे, सेल्टज़र बूम के दौरान ट्रेंडी पेय पदार्थों की आखिरी लहर का आह्वान।
