अनीता चौधरी, एक ऐसे संकट के बारे में लिखने के लिए धन्यवाद, जो हमारी आंखों के सामने उभर रहा है और जिस पर तत्काल सरकार को ध्यान देने की जरूरत है (ब्रिटिश भोजन का परिदृश्य तेजी से बढ़ रहा था। यह अचानक क्यों खत्म हो गया?, 9 जून)।
अस्तित्व में बने रहने के लिए संघर्ष कर रहे रेस्तरां के बारे में आपका लेख मुझे गहराई से प्रभावित करता है क्योंकि यह भोजन और आतिथ्य व्यवसायों के सामने आने वाले दबावों के साथ-साथ स्वतंत्र खुदरा क्षेत्र में क्या हो रहा है, को प्रतिबिंबित करता है। मैंने टैटी डिवाइन को 27 वर्षों तक चलाया है और मैं हमें रिटेल के मिशेलिन-स्टार समकक्ष के रूप में सोचना पसंद करता हूं: हमारे क्षेत्र में विशेषज्ञ, डिजाइन में गुणवत्ता, रचनात्मकता और स्थिरता प्रदान करते हैं। फिर भी हम भी एक दीवार से टकरा गए हैं।
बढ़ती न्यूनतम मजदूरी, राष्ट्रीय बीमा योगदान में वृद्धि और उच्च व्यावसायिक दरों के साथ-साथ बढ़ती सामग्री लागत और ग्राहकों की डिस्पोजेबल आय में गिरावट के प्रभाव ने एक तूफान पैदा कर दिया है। छोटा व्यवसाय चलाना असंभव नहीं तो कठिन अवश्य हो गया है।
आला स्वतंत्र व्यवसाय इन दबावों को मुख्यधारा के ऑपरेटरों की तुलना में कहीं अधिक तीव्रता से महसूस करते हैं। जैसा कि शेफ रिचर्ड विल्किंस आपके लेख में कहते हैं, “सबसे छोटे लोग ही सबसे ज्यादा प्रभावित होते हैं।”
वर्तमान कर प्रणाली के तहत, पारंपरिक व्यवसाय मॉडल अब व्यवहार्य नहीं हैं। कई व्यवसाय अब लुप्त होने की कगार पर हैं जब तक कि वे मौलिक रूप से अनुकूलन नहीं करते। एआई व्यवसायों को विकसित होने में मदद कर सकता है, लेकिन मुझे यकीन नहीं है कि हमारा क्षेत्र – या छोटे व्यवसाय जो सामूहिक रूप से देश के लगभग आधे कार्यबल को रोजगार देते हैं – अभी भी बंदी के डोमिनोज़ प्रभाव को रोकने के लिए आवश्यक पैमाने पर इसका उपयोग करने के लिए तैयार हैं।
यदि हम स्वतंत्र व्यवसायों को उस रचनात्मकता, विशेषज्ञता और चरित्र के लिए महत्व देते हैं जो वे हमारे कस्बों और शहरों – और हमारी अर्थव्यवस्था – में लाते हैं तो हमें बहुत देर होने से पहले तत्काल कार्रवाई की आवश्यकता है।
रोज़ी वोल्फेंडेन
प्रबंध निदेशकटैटी डिवाइन
