केएफसी ने बोनलेस चिकन और नए पेय पदार्थों की ओर रुख किया है, क्योंकि चेन बाजार हिस्सेदारी फिर से हासिल करने की कोशिश कर रही है

आज के भोजनकर्ताओं का दिल जीतने के लिए, केएफसी बोनलेस चिकन मेनू आइटम को प्राथमिकता दे रहा है, अपने सॉस विकल्पों का विस्तार कर रहा है और ग्राहकों का ध्यान आकर्षित करने के लिए अपने रेस्तरां डिजाइन कर रहा है।

इन दिनों, यम ब्रांड्स यूनिट को कड़ी प्रतिस्पर्धा का सामना करना पड़ रहा है, अपस्टार्ट चिकन चेन और लीगेसी दिग्गजों दोनों से मैकडॉनल्ड्स वे चिकन की बढ़ती वैश्विक लोकप्रियता पर बड़ा दांव लगा रहे हैं। जबकि केएफसी का दावा है कि उसने चिकन त्वरित-सेवा रेस्तरां श्रेणी का आविष्कार किया है, पहला होना नंबर 1 होने के समान नहीं है, खासकर अमेरिका में, जहां हाल के वर्षों में इसकी बिक्री में गिरावट आई है।

केएफसी ग्लोबल सीईओ स्कॉट मेज़विंस्की ने श्रृंखला के “अगले अध्याय” की घोषणा करते हुए सोमवार को एक बयान में कहा, “बढ़ती भीड़ वाली श्रेणी में, हमारे पास क्यूएसआर में आधुनिक चिकन के लिए मानक स्थापित करने का एक स्पष्ट अवसर है।”

रणनीति का केंद्र बिंदु वह है जिसे केएफसी “बोल्ड मेनू रिवाम्प” कहता है।

इसके हिस्से के रूप में, श्रृंखला अपने बोनलेस चिकन विकल्पों का विस्तार करने और अपने मौजूदा टेंडरों के लिए अपनी रेसिपी में सुधार करने की योजना बना रही है।

केएफसी के मुख्य अवधारणा अधिकारी क्रिस्टोफ पॉयरियर ने सीएनबीसी को बताया, “हम चिकन-ऑन-द बोन से अधिक से अधिक बोनलेस चिकन की ओर बढ़ रहे हैं।”

उन्होंने आगे कहा, “हम यह सुनिश्चित करने के लिए अपनी निविदाएं विकसित कर रहे हैं कि, बिना किसी समझौते के, हम सबसे बड़े, सबसे रसदार और सबसे कुरकुरा होंगे।”

केएफसी उन उपभोक्ताओं को आकर्षित करने के लिए अपने उपलब्ध सॉस का विस्तार भी कर रहा है जो अपने चिकन टेंडर को डुबाना, भिगोना या बूंदा बांदी करना पसंद करते हैं। श्रृंखला की “वैश्विक सॉस पेंट्री” में 20 से अधिक किस्में हैं जो अक्सर क्लासिक सॉस को नए स्वादों के साथ मिलाती हैं, जैसे कि इसकी चिमिचुर्री रंच। (केएफसी की टेंडर- और सॉस-केंद्रित स्पिनऑफ़ रेस्तरां श्रृंखला सॉसी, इस बीच, पूरे फ्लोरिडा में लगभग एक दर्जन स्थानों तक बढ़ गई है।)

इस महीने, यूनाइटेड किंगडम और आयरलैंड के रेस्तरां नए टेंडर के साथ-साथ नौ नए सॉस भी जारी करना शुरू कर देंगे। ऑस्ट्रेलिया और संयुक्त राज्य अमेरिका इस गर्मी के अंत में इसका अनुसरण करेंगे, शेष वर्ष के दौरान अधिक वैश्विक बाजारों की उम्मीद है।

केएफसी “डंक्ड” नाम से एक मेनू लाइन भी लॉन्च कर रहा है, जिसमें सॉस से सराबोर टेंडर, पंख और सैंडविच शामिल हैं। मेनू आइटम दक्षिण अफ्रीका और भारत में पहले से ही उपलब्ध हैं।

कई फास्ट-फूड रेस्तरां की तरह, केएफसी भी केएफसी द्वारा क्वेंच नामक एक नए उप-ब्रांड के तहत बोबा रिफ्रेशर, स्पार्कलिंग नींबू पानी और आइस्ड कॉफी को शामिल करने के लिए पेय विकल्पों की अपनी श्रृंखला का विस्तार कर रहा है। चुनिंदा आयरिश और ब्रिटिश रेस्तरां पहले से ही क्वेंच पेय बेचते हैं, लेकिन ऑस्ट्रेलिया और कनाडा इस साल उन्हें अपने स्थायी मेनू में शामिल करेंगे।

पोइरियर ने श्रृंखला की फुर्तीली आपूर्ति श्रृंखला को श्रेय देते हुए कहा, “हम कई पहलों को तेजी से आगे बढ़ा सकते हैं जिनका हम केंद्र से नेतृत्व कर रहे हैं।”

श्रृंखला के अपने रेस्तरां भी अलग दिखेंगे क्योंकि यह नए स्टोर डिज़ाइन पेश करेगा। इस गर्मी में, मैककिनी, टेक्सास में एक “ओपन-कॉन्सेप्ट” रेस्तरां अपने दरवाजे खोलेगा; दुबई, संयुक्त अरब अमीरात में एक “इमर्सिव” दो मंजिला स्थान सितंबर में शुरू होगा।

पोइरियर ने अपने आगामी “इमर्सिव” रेस्तरां में जाने के अनुभव की तुलना लास वेगास में स्फीयर में एक संगीत कार्यक्रम देखने से की। केएफसी ने स्टोर को भोजन करने वालों का ध्यान अपने फोन से हटाने और उन्हें व्यक्तिगत अनुभव से जोड़े रखने के लिए डिज़ाइन किया है।

ताज़ा ब्रांडिंग भी रणनीति का हिस्सा है। श्रृंखला के नए लोगो में इसके कर्नल सैंडर्स शुभंकर को “केएफसी” के साथ बुक किया गया है, जो इसके प्रसिद्ध चिकन बाल्टी के आकार जैसा दिखता है। केएफसी ने कहा कि बाल्टी को “ताज़ा” किया जाएगा, जबकि चेन के अनुसार सैंडर्स को “सूक्ष्म विकास” प्राप्त होगा।

दुनिया भर में 34,000 से अधिक स्थानों के साथ, केएफसी सबसे बड़ी वैश्विक रेस्तरां श्रृंखलाओं में से एक है। यह यम के पोर्टफोलियो का भी एक महत्वपूर्ण हिस्सा है, खासकर जब इसकी मूल कंपनी अपनी संघर्षरत सहयोगी श्रृंखला पिज़्ज़ा हट की बिक्री करना चाहती है।

लेकिन केएफसी की अपनी चुनौतियां हैं।

अमेरिका में, श्रृंखला वर्षों से राइज़िंग केन जैसे नवागंतुकों को हिस्सेदारी देती आ रही है। बार्कलेज के अनुसार, 2021 में, केएफसी के पास चिकन क्विक-सर्विस रेस्तरां के लिए अमेरिकी बाजार हिस्सेदारी का 16% हिस्सा था, जो इसे चिक-फिल-ए के बाद दूसरे स्थान पर रखता था। 2024 तक, इसकी बाजार हिस्सेदारी 9.4% तक गिर गई थी, और पोपीज़ और राइज़िंग केन ने केएफसी को पीछे छोड़ दिया था, जिससे श्रृंखला चौथे स्थान पर आ गई थी।

अमेरिका के बाहर, केएफसी अधिक सफल रहा है। यम शीर्ष प्रदर्शनकर्ता टैको बेल के साथ केएफसी इंटरनेशनल को अपने दो “विकास इंजनों” में से एक मानता है।

अपनी नवीनतम तिमाही में, केएफसी ने समान-स्टोर बिक्री में 2% की वृद्धि दर्ज की। यम अब श्रृंखला के घरेलू व्यवसाय की समान-स्टोर बिक्री को साझा नहीं करता है, जिसका अर्थ है कि यह खंड अब कंपनी के व्यापक परिणामों के लिए महत्वहीन माना जाता है। सिस्टम बिक्री के हिसाब से चीन और यूरोप केएफसी के दो सबसे बड़े क्षेत्र हैं, अमेरिका तीसरे स्थान पर है।

अपने ध्वजांकित अमेरिकी व्यवसाय को पुनर्जीवित करने के लिए, यम ने एक साल से अधिक समय पहले कैथरीन टैन-गिलेस्पी को केएफसी के नए अमेरिकी अध्यक्ष के रूप में नियुक्त किया था। अब तक, उनके बदलाव के प्रयासों में अधिक मूल्य वाले भोजन की पेशकश करना और कर्नल सैंडर्स को वापस लाना शामिल है।

टैन-गिलेस्पी ने इस महीने की शुरुआत में व्यापार प्रकाशन रेस्तरां बिजनेस को बताया कि केएफसी यूएस ने अपनी पिछली तीन तिमाहियों में समान-स्टोर बिक्री में वृद्धि देखी है।