जब कैंडिस चोई ने 2023 में अपना कोरियाई समुद्री शैवाल स्नैक ब्रांड, गीम लॉन्च किया, तो उन्होंने सोचा कि कंपनी सख्ती से सीधे उपभोक्ता पर आधारित होगी, इसकी मार्केटिंग रणनीति मुख्य रूप से टिकटॉक पर निर्भर होगी।
लेकिन तीन महीनों के भीतर, समुद्री शैवाल स्नैक्स किराने की दुकानों की अलमारियों पर थे, जिनमें कुछ होल फूड्स स्थान भी शामिल थे, जहां जीम चिप्स काले चिप्स और वेजी स्ट्रॉ के बगल में रखे गए थे।
चोई ने सीएनबीसी को बताया, “लोग हमारे स्नैक्स को लेकर वास्तव में उत्साहित थे और स्टोर वास्तव में हमें लेने के लिए तैयार थे, यह वास्तव में बहुत रोमांचक था।” “परंपरागत रूप से, खरीदार द्वारपाल होते हैं, और उन रिश्तों को विकसित करने में कई साल और साल लगते हैं, लेकिन उन्होंने देखा कि श्रेणी बढ़ रही है, और हम प्रदर्शन कर रहे हैं।”
कंपनी ने सीएनबीसी को विशेष रूप से बताया कि अपनी विस्फोटक मांग के कारण, जीम जुलाई में दक्षिणी कैलिफोर्निया, नेवादा, एरिज़ोना और हवाई में होल फूड्स स्टोर्स में लॉन्च किया जाएगा।
गीम की वृद्धि एक बड़े रुझान का संकेत है: जैसे-जैसे अमेरिका में वैश्विक स्वादों की मांग बढ़ रही है, एशियाई किराने की वस्तुओं को मुख्यधारा के किराने की दुकानों में अधिक ध्यान दिया जा रहा है, जो पिछले वर्षों के पारंपरिक “जातीय गलियारे” से परे एक विकास का संकेत देता है।
उन गलियारों में आमतौर पर अंतरराष्ट्रीय उत्पादों का सीमित चयन शामिल होता है, जो अक्सर मुख्य रूप से सॉस या तेल की पेशकश करते हैं। अब, किराना स्टोर बहुत अलग दिखते हैं।
27 मई, 2026 को होल फूड्स में एक गलियारा चिह्न।
नेटली राइस | सीएनबीसी
चोई ने कहा, “लोग पहले से ही नए स्वादों से परिचित हो रहे हैं, और यह अब वह अजीब नाश्ता नहीं है जिसे आप एक बार आज़माएं और कहें, ‘नहीं’।” “यह वास्तव में रोमांचक है, और हम देख रहे हैं कि स्वाद प्रोफ़ाइल वास्तव में उपभोक्ता मांग को प्रभावित करती है। और आप इसे संख्याओं में देख सकते हैं। 2030 के अंत में एशियाई स्नैकिंग कई अरबों तक जाने की उम्मीद है, और यह सिर्फ स्नैकिंग है।”
वैश्विक निवेश बैंकिंग सलाहकार बीडीए पार्टनर्स के शोध का अनुमान है कि “जातीय गलियारे” ने 2024 में 8.8 बिलियन डॉलर की बिक्री की, जिसमें एशियाई उत्पादों की कुल किराना बिक्री की तुलना में लगभग चार गुना तेजी से वृद्धि हुई। बीडीए ने कहा कि अमेरिकी एशियाई खाद्य बाजार 4.7% चक्रवृद्धि वार्षिक वृद्धि दर के साथ 2031 तक 51.3 बिलियन डॉलर तक बढ़ने का अनुमान है।
मार्केट रिसर्च फर्म सर्काना के आंकड़ों के अनुसार, एशियाई किराना वस्तुओं की बिक्री 2021 में 1.57 बिलियन डॉलर से बढ़कर इस साल 2.31 बिलियन डॉलर से अधिक हो गई।
सर्काना विश्लेषक सैली व्याट ने सीएनबीसी को बताया कि यह वृद्धि बहुआयामी है। प्यू रिसर्च सेंटर ने बताया है कि अमेरिका में एशियाई आबादी 2000 के बाद से दोगुनी से अधिक हो गई है, जो कुल आबादी का 7% हिस्सा है। व्याट ने कहा, जैसे-जैसे जनसंख्या बढ़ती है, वैसे-वैसे इसका प्रभाव भी बढ़ता है, जिससे देश के बाकी हिस्सों में नए स्वाद आते हैं।
व्याट ने कहा, रेस्तरां में भी यह चलन है, लेकिन ऐसे समय में जब बाहर खाने की लागत घर पर खाना पकाने की लागत से 4.3 गुना अधिक है, किराने की दुकानों में गतिशीलता सबसे अधिक स्पष्ट है।
“विशेष रूप से युवा उपभोक्ता खोज कर रहे हैं, क्योंकि उपभोक्ता यात्रा करना चाहते हैं लेकिन शायद नहीं कर सकते हैं, हम देखते हैं कि भोजन और पेय एक संस्कृति का स्वाद लेने का एक आदर्श तरीका है जिसे आप हर दिन नहीं कर सकते हैं,” उसने कहा। “तो स्वाद कुछ अद्वितीय अनुभव प्रदान करते हैं और भोजन के माध्यम से संस्कृति की खोज की अनुमति दे सकते हैं।”
एशियाई ब्रांड मुख्यधारा में आ रहे हैं
26 मई, 2026 को ट्रेडर जो में वॉन्टन, ग्योज़ा और पकौड़ी का भोजन प्रदर्शन देखा जाएगा।
नेटली राइस | सीएनबीसी
व्याट ने कहा कि जिन क्षेत्रों में सबसे अधिक वृद्धि देखी जा रही है उनमें मसाले, सॉस और जमे हुए खाद्य पदार्थ शामिल हैं। विकास उन उत्पादों को पारंपरिक “जातीय गलियारे” से बाहर कर रहा है, जिसमें एशियाई स्वादों को अमेरिकी स्वादों के बगल में रखा गया है क्योंकि मुख्यधारा के किराना स्टोर सभी उपभोक्ताओं के लिए वन-स्टॉप शॉप बनने की दिशा में काम करते हैं।
व्याट ने कहा, “मैं प्रत्येक गलियारे में जा सकता हूं और उन सभी को विभिन्न संस्कृतियों, स्वादों, संयोजनों की जातीयता ने छुआ है।” “आपने उन्हें अधिक मुख्यधारा में आते देखना शुरू कर दिया है क्योंकि ये खुदरा विक्रेता न केवल एशियाई उपभोक्ताओं को आकर्षित करना चाहते हैं, बल्कि उन उपभोक्ताओं को भी आकर्षित करना चाहते हैं जो एशियाई अन्वेषण और एशियाई स्वाद संयोजन चाहते हैं।”
विशेष किराना दुकानों का भी तेजी से विस्तार हो रहा है। एच मार्ट, पटेल ब्रदर्स और 99 रेंच मार्केट जैसी शृंखलाएं देश भर में नए स्थान खोल रही हैं, जो एशियाई उत्पादों के बड़े चयन की पेशकश कर रही हैं।
महाप्रबंधक कीरन लॉफलिन के अनुसार, फ्रोजन फूड सेक्शन में, डीप ब्रांड्स एक विविध ग्राहक आधार को एशियाई स्वाद परोस रहा है जो देश को दर्शाता है, न कि केवल एशियाई आबादी को।
लॉफलिन ने सीएनबीसी को बताया, “हमारा समग्र उद्देश्य वैश्विक स्वादों को उन्नत करना और उन्हें सभी उपभोक्ताओं के लिए अधिक सुलभ बनाना है, चाहे वे किसी भी जाति से हों।” “और इन रुझानों के बारे में वास्तव में दिलचस्प बात यह है कि लोग शुरू में सोच सकते हैं कि एशियाई स्वाद, वैश्विक स्वाद विशेष रूप से बढ़ रहे हैं क्योंकि जनसंख्या बढ़ रही है… लेकिन यह जातीयता के प्रति अज्ञेयवादी है।”
डीप ब्रांड्स में डीप इंडियन किचन, एक विरासत ब्रांड जो 25,000 से अधिक स्टोर्स में उपलब्ध है, और थाई ब्रांड टेम टोआ, जो टारगेट में उपलब्ध है, शामिल है। लॉफलिन ने कहा कि भारतीय फ्रोजन फूड ब्रांड तेजी से बढ़ा है और देश भर में फ्रोजन भारतीय भोजन का 51% बाजार हिस्सा रखता है, जो उच्च आय वाले सहस्राब्दी और जेनरेशन जेड के सदस्यों द्वारा प्रेरित बढ़ती मांग को पूरा करता है।
लाफलिन ने कहा कि डीप ब्रांड्स के उत्पाद किराने की दुकानों के मुख्यधारा के गलियारों में भी बेचे जाते हैं, जो गैर-एशियाई उपभोक्ताओं के लिए भी आसान पहुंच बिंदु के रूप में काम करते हैं। उन्होंने कहा कि इस साल सिंडिकेटेड खुदरा बिक्री 110 मिलियन डॉलर से अधिक होने की उम्मीद है।
“यदि आप ‘जातीय गलियारे’ को देखते हैं, या आप जातीय किराना चैनल को देखते हैं, तो आम तौर पर बोलते हुए, यह एक विशिष्ट जातीयता के लोगों को लक्षित कर रहा है, या यह एक बहुसांस्कृतिक उपभोक्ता है,” लॉफलिन ने कहा। “वहां भी एक व्यवसाय है, लेकिन हमारी थीसिस डीप ब्रांड्स पर है और हम जिनकी सेवा करते हैं, वे सभी जातीयताओं के उपभोक्ता हैं जो एक प्रामाणिक, प्रीमियम, वैश्विक स्वाद का अनुभव चाहते हैं। इसलिए हम स्टोर में भी यहीं बैठते हैं, और हमें इसमें बड़ी सफलता मिली है।”
कैसे होल फूड्स और टारगेट एशियाई खाद्य पेशकशों का विस्तार कर रहे हैं
27 मई, 2026 को होल फूड्स की अलमारियों पर जिमखाना सॉस देखे गए।
Laya Neelakandan | CNBC
वीरांगनाहोल फूड्स एशियाई स्वादों में भी अपना निवेश बढ़ा रहा है। श्रेणी व्यापारी जूली बैंडिन ने कहा कि किराना दिग्गज ने मांग में “काफी जबरदस्त” वृद्धि देखी है और यह एक ऐसा क्षेत्र भी है जिसमें बहुत अधिक नवाचार देखा जा रहा है।
बैंडिन ने कहा कि बढ़ती रुचि मुख्य रूप से उन उपभोक्ताओं द्वारा प्रेरित है जो रसोई में अधिक साहसी होना चाहते हैं और इसमें मदद के लिए नई वस्तुओं की तलाश कर रहे हैं।
बैंडिन ने कहा, “हम ऐसे उत्पाद बेचते हैं जो उन्हें कहीं और नहीं मिल सकते हैं, और यह वास्तव में हमारे एशियाई ब्रांडों के साथ एक महान पुल है।” “हर प्लेसमेंट जानबूझकर किया जाता है। इसे जिज्ञासा जगाने के लिए डिज़ाइन किया गया है… [by] उस उत्पाद को सीधे उपभोक्ता के मुँह तक पहुँचाना।”
उन्होंने कहा कि स्टोर में पेय पदार्थ, सॉस, जमे हुए खाद्य पदार्थ और बहुत कुछ सहित विभिन्न श्रेणियों में एशियाई स्वाद उभर रहे हैं। बैंडिन ने कहा, इस साल की शुरुआत में भारतीय सॉस ब्रांड जिमखाना के स्टोर में आने के बाद, इसकी विस्फोटक वृद्धि ने पूरी उपश्रेणी को ऊपर उठा दिया, जिसमें कुछ पुराने ब्रांड भी शामिल थे जो अन्यथा लाभ नहीं देख रहे थे।
बैंडिन ने कहा, “मौलिक रूप से, इन विभिन्न श्रेणियों वाले स्टोर में… आप बस उन्हें एक साथ शादी करते हुए देखते हैं, और यही मेरे लिए आशा है – इन स्वाद प्रोफाइलों में, या इन एशियाई-विशिष्ट ब्रांडों में अधिक प्रसार देखने के लिए जिन्हें क्रॉस-मर्चेंडाइज किया जा सकता है।”
ए लक्ष्य प्रवक्ता ने सीएनबीसी को बताया कि कंपनी ने एशियाई खाद्य और पेय श्रेणी की मांग में वृद्धि देखी है। यह उत्पादों की संख्या और शेल्फ स्थान का विस्तार कर रहा है, जिसमें हाल ही में शामिल रेमन बाउल और एशियाई ओरियो फ्लेवर भी शामिल हैं।
जीम सीवीड स्नैक्स की संस्थापक चोई ने कहा कि मुख्यधारा के किराने की दुकानों में उनके उत्पादों को देखने का मतलब एक एशियाई अमेरिकी के रूप में उनके अनुभव के लिए पूर्ण चक्र आना है।
चोई ने कहा कि बड़े होते हुए, उसके माता-पिता अपनी रसोई का सामान रखने के लिए एक विशेष एशियाई स्टोर और एक मुख्यधारा किराना स्टोर दोनों में अक्सर जाते थे।
चोई ने कहा, “अब, मैं उन्हें होल फूड्स की ओर ले जाता हूं, और मैं कहता हूं, ‘देखो, मेरा उत्पाद! हमारे स्वाद शेल्फ पर हैं।” “उनके लिए, यह एक सच्चा संकेत है कि उन्होंने इसे बनाया है। … यह हमारे प्रति अन्य संस्कृतियों की सच्ची स्वीकृति है कि हम कौन हैं, बिना किसी क्षमा के।”
– सीएनबीसी की नेटली राइस ने इस रिपोर्ट में योगदान दिया।
