सजावट © जीपी
आज दोपहर, हम 11वीं के इस कोने में रुए लियोन फ्रोट की ओर बढ़ रहे हैं, जहां अतीत में बिस्टरो, फ्रैंचौइलार्ड और एवेरॉन शैली में बहुत सारे ग्लास उठाए गए हैं, एक ऐसे पते की खोज करने के लिए जो पहले से ही बातचीत को चर्चा में बना रहा है: “गुरु“। शीर्ष पर, 39 वर्षीय शरारती एड्रियन बाउचौड ने बड़े घरों के लिए काम किया है – मिशेल रोथ और अरनॉड फेय के साथ रिट्ज और जीन-फ्रांकोइस पिएज के क्रिलॉन संस्करण – लेकिन चार्ल्स कॉम्पैग्नन (रिचर, 52 फौब-ऑर्ग सेंट-डेनिस) के स्वादिष्ट और आधुनिक पते भी और अब अच्छी तरह से अपनी यात्राओं का लाभ उठाकर भारतीय क्लासिक्स को हिलाकर रख देने का फैसला किया है। पेरिस की चालबाज़ी.
एड्रियन बौचौड ©Â जीपी
स्थान? जैक्स मेलाक का पूर्व वाइन बिस्टरो, लंबी मूंछों वाला बोज़ौल्स का यह मूल निवासी, जो हर साल सितंबर में दीवार के किनारे अपनी चढ़ाई वाली लताओं से वाइन इकट्ठा करता था। वास्तुशिल्प फर्म “डोडा” (जिनके प्रति हम ट्रिपलेटा, अर्देंट या बोउलॉन पिगले के आभारी हैं) ने इस स्थान का दोबारा दौरा किया, जिसने यहां भारतीय शैली “लंच बॉक्स” में लजीज बाजार बजाया, पहले की भावना को पूरी तरह से धोखा दिए बिना: मैत्रीपूर्ण, जीवंत, आरामदेह और खुला।
पकोड़ा`© जीपी
जयपुर, बंबई और गोवा के बीच, कंडक्टर एक सटीक, पठनीय, कभी उबाऊ न होने वाला नव-भारतीय स्कोर बनाता है। हम स्क्वैश पकोड़े, चने के आटे के साथ सुनहरे पकौड़े, अच्छी तरह से संतुलित इमली की चटनी के साथ शुरू करते हैं। “चिकन समोसा” सही मात्रा में मिठास और मसाले के साथ, कुरकुरा, उदार होता है। हम “वडे पाउ” का आनंद लेते हैं जो नकली बर्गर की तरह दिखता है, नरम ब्रियोच के आकार में, टेम्पुरा आलू के गोले, अचार और चटनी के साथ जो सब कुछ जीवंत कर देता है।
समोसा ©Â जीपी
“नान” ब्रेड – सादा या पनीर/लहसुन – वफादार साथी के रूप में अपनी भूमिका निभाते हैं। फिर व्यंजन आते हैं: बटर चिकन, हर तरफ, बादाम और काजू से भरपूर मलाईदार टमाटर सॉस, पूरी तरह से कोटिंग। चिकन टिक्का उल्लेखनीय रूप से सटीक है, बिल्कुल सही तरीके से मैरीनेट किया गया है, एक ताज़ा रायता के साथ। पुलाव चावल, सुगंधित और सूखे मेवों से युक्त, या “दाल कोको”, नारियल के दूध और छोटे प्याज़ के चिप्स में पकाई गई मूंगा दाल करी, स्वादिष्टता और स्वादिष्टता के साथ संबंध जोड़ें।
गो पाउ © जीपी
हम धीरे-धीरे खत्म करते हैं: हल्दी आइसक्रीम, आश्चर्यजनक और सूक्ष्म, गुलाब और नींबू सिरप के साथ गुलाब जामुन, फिर एक दालचीनी-नारियल आइसक्रीम जिसमें कारमेलाइज्ड फूला हुआ चावल मिलाया जाता है। विरोधाभासों से भरा समापन. और क्योंकि हम भी यहां पीने के लिए आए हैं, हम फैबियन जौव्स द्वारा एक नई लहर काहोर के साथ इसे धो देते हैं – फल, ताजगी, जोई डे विवर और मसाले, खाट या मालबेक, टैनट और कैबरनेट फ्रैंक का मिश्रण। एक ऐसा आनंददायक पेय जो हर किसी को सहमत कर लेता है।
बटर चिकन © जीपी
संक्षेप में, एक मेज जो व्यंग्य के बिना, सार, स्वाद और वास्तविक व्यक्तित्व के साथ यात्रा करती है। और जिससे दिल में ख़ुशी आ जाती है. बारीकी से पालन किया जाए.
ग्लासेस ©Â जीपी
गौरौ ”भारतीय भोजन”
42 रुए लियोन पूछें
पेरिस 11ई
टेल. : 01 40 56 35 95
समय: दोपहर 12 बजे – शाम के 2:30। शाम 7 बजे से रात 10:30 बजे तक शनिवार, रविवार: दोपहर 12 बजे से रात 10:30 बजे तक
साप्ताहिक समापन. : कोई नहीं।
मेनू: 15 ((डेज., सूत्र, सेम.) €.
कार्ड: €25-50.
मेट्रो: चारोन
साइट: www.gourou Indianfood.fr
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