celery के फायदे और नुकसान | Latest Updates 2022
भारत के हर रसोईघर में पाया जाता है। रसोईघर में तो इसका उपयोग मसाले के रूप में होता है लेकिन आयुर्वेद में इसका का प्रयोग औषधी के रूप में भी लिया जाता हैं।
क्या आपको याद है बचपन में जब आपके पेट में बहुत दर्द होता था तब दादी हो या नानी आपको अजवाइन का पानी या अजवाइन का चूर्ण खाने के लिए बोलती थी। असल में Celery के फायदे इतने हैं कि उनको उंगलियों में गिनना मुश्किल हो जाता है।
सिर्फ खाने का स्वाद बढ़ाता है बल्कि उसके औषधीय गुण खाने को और भी पाए जाते हैं। जिससे वह आपके सेहत को कई तरह से फायदा पहुँचाने में सक्षम हो जाता है।
वानस्पतिक नाम ट्रकीस्पर्मम् ऐम्मी ) है और ये ऐपीएसी कुल का है और अंग्रजी में इसको दि बिशॉप्स वीड (The Bishop’s Weed) कहते हैं। अजवाइन ) हर भाषा में कई नामों से प्रचलित है, जैसे हिन्दी में celery, अजमायन, जवाइन, जबायन, अजोवां, गुजराती में अजमो, तमिल में ओमुम, बंगाली में यमानी या जोवान, मराठी में अजमा, यवान , अंग्रेजी में एजोबा सीड्स, कैरम अरबी में कमूने मुलुकी आदि ।
वस्तुत: ऐसे प्रांतों में उपजता है जहां के मिट्टी में नमक की मात्रा में ज्यादा होती है। celery मुख्यतः तीन प्रकार की होती है, अजवाइन, जंगली अजवाइन, खुरासानी अजवाइन।
औषधीय गुण
अभी तक तो आप समझ ही गए होंगे कि इतने पोषक तत्व वाले गुण भी बेशुमार होंगे। अजवाइन के बीज में एंटीसेप्टिक, स्टीमूलेंट, कार्मिनटिव (वातहर), मूत्रवर्धक, एनेस्थेटिक, ऐंटीमाइक्रोबायल, एंटीवायरल, नेमाटिडाइड, एंटी-अल्सर, एंटीहाइपेर्टेन्सिव, एंटी-ट्यूसिव, ब्रोंकोडाइलेटरी, एंटीप्लेटलेट, हेपेट्रोप्रोटेक्टीव और एंटी-हाइपरलिपिडेमिक जैसे औषधीय गुण विद्दमान होते हैं।
साथ ही celery का एंटी-कैरोजेनिक गुण मुँह में बैक्टिरीया को पनपने से रोकता है जिससे ओरल हेल्थ बेहतर होता है। अजवाइन में थायमोल, एंटी-बैक्टीरिया गुण होता है, जो ओरल हेल्थ के फायदेमंद होता है। इसके अलावा अजवाइन धमनियों का रक्तचाप कम करने में सहायता करती है।
जो शरीर का एलडीएल लो करके हाइपरटेंशन से राहत दिलाने में मदद करती है।celery डाइजेस्टिव स्टीमूलेंट होता है जो गैस्ट्रिक एसिड, बाइल एसिड्स और डाइजेस्टिव एंजाइम के कार्यविधि को बेहतर बनाकर खाना को हजम करने में मदद करती है।
Celery के फायदे
यह एक ऐसा मसाला है जिसके फायदे से बच्चों से लेकर बड़े, बूढ़े सभी को सेहतमंद लाभ मिलता है। खाने का ज़ायका भी बढ़ता है और साथ ही साथ स्वास्थ्य को celery का फायदा भी मिलता है। चलिये अब देखते हैं कि अजवाइन स्वास्थ्य के किन-किन क्षेत्रों में लाभ पहुँचाता है।
दंत स्वास्थ्य
अजवाइन के थायमोल में जो एन्टीबैक्टीरियल गुण होता है वह मुँह और दांत के स्वास्थ्य को बेहतर रखने में मदद करती है। साथ ही अजवाइन में एंटी-कैरोजेनिक गुण होता है वह मुँह में बैक्टीरिया को पनपने से रोकता है और किसी भी प्रकार के संक्रमण के आशंका को कम करने में मदद करता है।
पेट का संक्रमण
ऐंन्थेल्मिंटिक एक्टिविटी एटीपीएएस एक्टिविटी को बढ़ाकर पैरासाइट्स यानि परजीवी के गतिविधि को कमजोर करके संक्रमण को ठीक करने में फायदे मन्द हैं।
इसके अलावा कोलिर्नेजिक एक्टिविटी पेट के मसल्स के संकुचन को कम करने के साथ-साथ परजीवी को शरीर से बहार निकालने में भी फायदेमंद हैं।
पाचन शक्ति
आयुर्वेद में पाचक औषधि के रूप में जाना जाता है। ये कहा जाता है कि अकेला अजवाइन सैंकड़ो प्रकार के अन्न को हजम करवाने में सक्षम है।
पाचक जूस के सिक्रेशन को बढ़ाने के साथ-साथ डाइजेस्टिव एन्जाइम के एक्टिविटी को बढ़ाकर हजम करने के शक्ति को बेहतर करने में मदद करती है।
गैस और कब्ज
गैस और कब्ज की समस्या किसी को भी हो सकती है। ऐसे में इस समस्या के लिए बोहोत फायदेमंद हैं। एनसीबीआई की वेबसाइट पर पब्लिश एक वैज्ञानिक शोध के मुताबिक, celery में एंटीस्पास्मोडिक और कार्मिनेटिव गुण होते हैं, जो गैस के प्रभाव को कम करने के लिए दवाई का काम करते हैं।
इसमें थाइमोल नामक कंपाउंड भी पाया जाता हैं, जिसका उपयोग गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल की बीमारियों को ठीक करने के लिए किया जाता हैं।
इसके अलावा, इसको खाने को पचाने में भी मदद कर सकती है, जिससे कि कब्ज की समस्या को दूर रखा जा सकता है और मल त्यागने में कोई दिकत नहीं होती है। ऐसे में कहा जा सकता है कि इसके के फायदे गैस और कब्ज से निजात दिला सकता है।
Celery के पौष्टिक तत्व
| पौष्टिक तत्व | मूल्य प्रति 100 G |
|---|---|
| ऊर्जा | 238 kcal |
| प्रोटीन | 23.81 g |
| कार्बोहाइड्रेट | 47. 62 g |
| फाइबर | 47.6 g |
| कैल्शियम, Ca | 667 mg |
| आयरन, Fe | 16.19 mg |
| पोटैशियम, K | 1333 mg |
| फैटी एसिड टोटल सैचुरेटेड | 0.62 g |
नुकसान
अगर कोई इसका का अधिक मात्रा में सेवन करता है, तो इससे एसिडिटी की समस्या कम होने की जगह बढ़ सकती है।
अब छोटे से दिखने वाले अजवाइन के बड़े फायदे आपको समझ आ गए होंगे। यह न सिर्फ खाने का जायका बढ़ाने का काम करती है, बल्कि कई छोटे-बड़े रोग को भी दूर रखने का काम कर सकती है।
इसके फायदे जानकर हर कोई celery को अपनी रसोई में जगह देना जरूर चाहेगा। साथ ही ध्यान रखें कि अजवाइन खाने के फायदे तभी सही से मिलेंगे।
जब इसे सीमित मात्रा में लिया जाए। इसके अलावा, गर्भवती और गंभीर रोग से जूझ रहे व्यक्ति इसे डॉक्टर सलाह करने के बाद ही लें। हम आशा करते हैं कि लेख में दी गई जानकारी आपके काम आएगी।
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