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मूवी जैसा स्वाद – द न्यू इंडियन एक्सप्रेस

एक्सप्रेस समाचार सेवा

कोच्चि: फिल्मों और भोजन के बीच एक संबंध है जिसे समझाना मुश्किल है। यह हमेशा “फिल्में और रात का खाना” होता है, क्योंकि स्वाद इंद्रियों की कहानियां हैं, आखिरकार। एमजी रोड में शेनॉयज थिएटर की पहली मंजिल पर नए खुले रेस्तरां कापी एंड कंपनी में प्रवेश करते समय, आपको मिश्रित भावनाएँ मिलती हैं। गर्म रोशनी और उदास मलयालम धुन आपको भारतीय सिनेमा के श्वेत-श्याम युग में ले जाती है।

रजनीकांत से कमल तक, मोहनलाल से शीला तक, रेस्तरां को फिल्म प्रेमियों के लिए एक आरामदायक जगह के रूप में डिजाइन किया गया है।
लेकिन एवेन्यू रीजेंट की इस पेशकश के लिए, निर्देशक इसहाक अलेक्जेंडर वहाँ पुरानी यादों में नहीं रुके। एक पारखी के रूप में जिसने कोच्चि को अपने पसंदीदा महाद्वीपीय व्यंजन पेश किए हैं, ऐसा लगता है कि उसने कापी एंड कंपनी की ओर रुख करने का फैसला किया है। एक स्वादिष्ट संलयन अनुभव बनाएँ। शेफ जिजो जोस, नौकरी के लिए आदमी, एक मेनू को एक साथ रखने के विचार के साथ आया जो अंतरराष्ट्रीय के साथ-साथ पारंपरिक तालू को भी आकर्षित करता है।

उदाहरण के लिए, शुरुआत में इंजिपुली बीबीक्यू विंग्स उन सभी पंखों की तरह नहीं हैं जिन्हें आपने कभी काटा है! चिकन विंग्स को पारंपरिक इंजी पुली (किसी भी केरल सद्या में अवश्य होना चाहिए) में मैरीनेट किया गया है, यह एक मसालेदार, कुरकुरे आनंद है जिसे आप अपने दोस्तों के साथ फिल्म के चरमोत्कर्ष पर चर्चा करते हुए चबा सकते हैं।

कुरकुरे की बात करें तो, आप वास्तव में गनपाउडर चिकन टेंडर्स में काटने की सलाह देंगे। अगर आपको मसालेदार खाना उतना ही पसंद है जितना मैं करता हूं, तो मिर्च पेस्टो में ढके इन बोनलेस चिकन स्ट्रिप्स को इन-हाउस डिपिंग सॉस के साथ परोसा जाता है। बीफ़ प्लांटैन टैकोस भी एक बहुत ही रोचक मिश्रण है। टैको सूखे, संसाधित कच्चे पौधों से बना है और धीमी पके हुए, रसदार निविदा गोमांस के साथ सबसे ऊपर है। एक ही बार में पूरी चीज आपके मुंह में चली जाती है, और आप अपनी आंखें बंद कर सकते हैं और स्वाद विस्फोट का आनंद ले सकते हैं! शाकाहारी और मांसाहारी स्वस्थ लेकिन स्वादिष्ट कून और कॉर्न क्साडिलस खा सकते हैं।

काली मिर्च का सूक्ष्म स्वाद इस क्षुधावर्धक की सबसे अच्छी बात है। करी मेनू में सभी दुनिया का सबसे अच्छा है – रेलवे मटन करी, जिसे पहली बार ब्रिटिश काल के दौरान प्रथम श्रेणी के ट्रेन डिब्बों में परोसा जाता था, एक जरूरी चीज है। मैं इसे कुरकुरे, इन-हाउस पुदीना पराठे या पलप्पम के साथ मिलाने की सलाह दूंगा। मैंगलोरियन फिश करी एक और व्यंजन है जो कोच्चि में आम नहीं है – उबले हुए छोले के साथ एक मसालेदार मध्यम मसालेदार करी। ब्रेज़्ड बीफ़ विंदालू रेड मीट प्रेमियों के लिए है – एक इंडो-पुर्तगाली व्यंजन जो भाप से भरे बटुरे के साथ पूरी तरह से मेल खाता है!

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